茨城県の食

こんにちは!

先日、第51回茨城県食品衛生大会に参加して参りました。

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私どもの茨城県では食の安全に力を入れております。

野菜、果物はもちろん、海産物、畜産etc

アンコウ鍋!納豆、メロン・・・う~んキリがありません

皆様、是非茨城県へお越しください!

お待ち申し上げております。

 

『 茨城マルシェが登場します!』

カツ

『 テレビ東京 L4YOU!』に、

【茨城マルシェ】が登場します!

茨城マルシェ

10月3日(木)テレビ東京 『L4YOU!』(16:00~16:52)の

「都内で巡る!美味・驚き人気地方グルメ」コーナーで

三井ゆり

茨城マルシェが紹介される予定です!!

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三井ゆりさんが、納豆とんかつなどを紹介してくださいますよ~!

どうぞお楽しみに(^-^)/

<茨城マルシェ> ⇒ http://ibarakimarche.com/

<プラザ荒川沖> ⇒ http://www.arakawaoki.co.jp/

女性にオススメ!秋の笠間旅。

温泉女性客

すっかり季節も秋めいてきました。

今回は、

女性にオススメ秋の笠間旅を紹介します。

笠間焼

まずは、ギャラリーロードで「笠間焼」さがし。

ここでお気に入りの笠間焼を見つけたら、

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次は縁結びのパワースポットとして知られる

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「出雲大社常陸」で素敵な出会いを祈願。

岩風呂

そして、温泉に入って……

宿では、

料理

海鮮料理でもお腹いっぱい食べて、、

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最後は「栗」を使ったスイーツを堪能。

 

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あなたも、

笠間の秋旅で至福の時間を過ごしませんか。

 

<笠間の秋旅編> ⇒ http://youtu.be/tG78733ydeI

<プラザ荒川沖> ⇒ http://www.arakawaoki.co.jp/

つくばラーメンフェスタ 2013

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10月12(土)~14(月・祝) つくば市役所・西側駐車場 ※入場無料

■ 問合せ先 つくばラーメンフェスタ実行委員会 TEL029-879-8200

■ 会場住所 茨城県つくば市刈間2530-2

昨年、初開催にして8万人もの来場者を集めて話題となった、
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ラーメンの一大フェスティバル。

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つくば市役所の西側駐車場に設けられた特設会場に、

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県内外から13の人気ラーメン店が集結し、

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渾身の一杯を振る舞う。

また期間中は、音楽ライブやダンスショー、

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つくば市の特産品販売など催しも盛りだくさん。

今年も渋滞が予想されるので、

お出かけはお早めに。

<つくばラーメンフェスタ> ⇒   http://www.tsukuba-ramen.com/

<プラザ荒川沖> ⇒  http://www.arakawaoki.co.jp/

土浦ツェッペリンカレー物語

カレー土浦

1929年(昭和4年)ドイツの大型飛行船ツェッペリン伯号が、

人類初の飛行船による世界一周を成し遂げました。

この巨大飛行船は、ドイツのフリードリッヒスハーフェン市で建造された

当時の最新技術の結晶で、全長236m、乗員65人、時速100kmでの飛行が可能でした。

飛行船大

このツェッペリン伯号が、世界一周の途中、

初めて降り立ったのが当時の霞ヶ浦海軍航空隊(現在の霞ヶ浦駐屯地の一角)でした。

土浦市史によれば「外国機が陸続(りくぞく)として飛来し、

霞ヶ浦は世界的空港とうたわれるようになったが、

飛行船

昭和4年(1929年)8月19日には、世界一周のドイツの大飛行船ツェッペリン伯号が、

阿見原に着陸した。

このときは上野、土浦間に臨時列車が上下5本も運転され、

その観衆30万、

「土浦、阿見間のいわゆる海軍道路は人で埋まった。」と当時の様子が記されています。

この出来事は翌日の全国の新聞紙面を飾り、

「君はツェッペリンを見たか!」が当時の合言葉になりました。

霞ヶ浦が飛行船の寄港地に選ばれたのは、

第一次大戦で日本が戦利品として

ドイツから持ってきた巨大な飛行船の格納庫があったこと

(東京駅が2つ入ってしまう大きさで、広さ約600畳の扉が2枚ついていた)。

湖畔で風などの気象環境がよいこと。

首都東京に近いことなどの理由があげられています。

この歴史的背景により、

土浦市とフリードリッヒスハーフェン市は、

その後、友好都市として結ばれ、様々な国際交流が進められています。

土浦では、当時飛来したツェッペリン伯号の乗組員たちに、

地元右籾(みぎもみ)産のジャガイモを入れたカレーを振る舞って歓迎した話が残っています。

レンコンカレー

「土浦ツェッペリンカレー」は、このツェッペリン伯号ゆかりのカレーを

土浦商工会議所女性会が現代風にアレンジして再現したもので、

飛行船型のターメリックライスにジャガイモをメインとした

野菜ベースのヘルシーなルーと特製のたれで、じっくり煮込んだポークが絶品です。

更に付け合せには、

日本一の生産量を誇るレンコンをはじめジャガイモ、ニンジン、オクラなどの野菜がトッピングされています。

カレーマーク

今、土浦では、

「カレーのまち土浦」を目指して、

「カレーによるまちづくり」に取り組んでおります。

<プラザ荒川沖> ⇒ http://www.arakawaoki.co.jp/

全国1位に輝く茨城の『奥久慈茶』

手もみ茶

<全国に認められた伝統的製茶法「手もみ」の技術>

日本の食文化に欠かすことのできない緑茶。

一般的には京都や静岡などが有名ですが、

これまでに何度も全国1位の評価を受けたお茶が茨城にあります。

それが大子町茶手揉保存会のメンバーが作る、

手もみの『奥久慈茶』です。

手もみ茶
手もみ茶

「手もみ」とは昔ながらのお茶の製法で、

茶摘みから、蒸し、もみ、乾燥まで全て手作業で行われます。

特に、もみは焙炉(ほいろ)という台の上で3、4時間もかけて行われる大変な工程。

修練された技術と長い経験が求められる作業です。

仕上がったお茶は針のように細くよれ、

黒みがかった濃い緑色の光沢を放つのが特徴。

市場に多く出回る機械茶より優れ、

お茶の高級品として扱われています。

手もみ茶

審査は、形状、色沢、香気、いれたときの水色(すいしょく)、滋味など、

それぞれの項目を評価します。

生葉3キロを4時間半かけてもみあげ、出来上がりは約600グラム。

良くできたお茶は手もみ茶特有の濃度感のある水色を持ち、

飲むと凝縮されたコクと旨味が口の中に広がります。

『 高品質な茶葉を育てる山間部の気象条件 』

茨城県大子町は、

最も北に位置するお茶の生産地のひとつと言われています。

ではなぜ、

寒い山間地で奥久慈茶が栽培されるようになったのでしょう。

手もみ茶

奥久慈のお茶には約400年の歴史があり、

伝承では1593年(文禄2年)のころ佐貫西福寺の僧、

常庵などが京都巡礼の際に

宇治から茶実を持ち帰ったのが始まりと言われています。

そして江戸時代には、

石附兵治らの努力と水戸藩の奨励によって近隣に広く栽培されるようになりました。

大子町は茨城県最高峰の八溝山を境に、

北は福島県、西は栃木県に接する地域。

山間地ということもあり、

標高150メートルから350メートル前後の傾斜地でお茶の栽培が行われています。

低温多雨の山岳気候と、厳しい条件の中で育つ奥久慈茶。

しかし、この気象条件が高級茶を育む秘密でもあります。

八溝山系の山肌の冷涼な気候、

霜などによる適度な日照量が良質なお茶を育てるのです。

そして、奥久慈茶本来のコクのある味は、手もみでこそ十分に引き出されます。

手もみ茶

また、山間という条件は、手もみ技術の保存にも一役買っていました。

製茶産業は明治時代末期に入ると急速に機械化が進み、

みるみるうちに製茶機械が普及。

手もみ茶製法は、徐々に衰退していきました。

しかし、山深い大子町は機械化が遅く、

昭和30年代ごろまでは手もみでお茶が作られていたのです。

手もみ茶
手もみ茶を入れると茶葉が開き、 元の茶葉の形が現れます。

さらに、手もみ茶の製造技術は、機械茶の製造にも役に立つといいます。

お茶の葉は同じ場所で育てても、

その年の気候や摘み取った時期によって性質が変わるもの。

良いお茶を作るためには、製造中の茶葉の変化を瞬時に見分け、

製造温度や湿度、加圧などの調節を適切に行う必要があります。

しかし、いくら機械製茶の技術が進んでも、

その変化に対応することは困難です。

手もみ茶

そこで、手もみを極めた製茶師が、高い技術力を発揮します。

製造中の茶葉を握ることで状態を把握し、

機械を常に最良の状態に調節することができるのです。

≪医学的にも注目される緑茶に含まれた有効成分≫

お茶は近年、健康食品という観点からも注目を集めています。

もともと、中国に渡った僧侶たちが薬として持ち帰ったお茶には、

さまざまな有効成分が含まれているからです。

その代表は、

何と言ってもガンの予防効果が期待されているカテキンなのです。

<プラザ荒川沖> ⇒ http://www.arakawaoki.co.jp/

 

『 マックポテト 』 食べ放題の様子

マクドナルド

育ち盛りの中学生、、

食いしん坊諸君が、

なんと、一日で全部食べきったそうです!!

注) 大人はマネしないように、、。。

PS……. なぜ、こんなにも ” メガネ ” をかけている子供たちが多いのか??

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納豆のおいしい食べ方とは、、

納豆ごはん

今日は、「おすすめの納豆の食べ方」を紹介させてください。

1.そのまま食べるのが一番

なんといっても「からし」と「しょうゆ」を少し加えそのままご飯と一緒に食べるのがいちばんおいしいのではないでしょうか。シンプルですが、納豆の味をストレートに楽しむことができます。

2.意外と合います【マヨネーズ】

マヨネーズが意外と合います。醤油を少し加えるとより深みがでます。

3.卵と一緒に

卵を納豆にいれ醤油をかけてかき混ぜて食べる。

4.カレーと一緒

カレーと一緒に食べる。作り方は簡単。普通にカレーを作ります。納豆とたれを和えておきます。これをカレーと一緒にご飯にのせて出来上がり。某カレーチェーン店のメニューにもあります。(茨城だけではないと思いますが??)

5.キムチ納豆

キムチを入れて食べる。キムチを入れて混ぜるだけ。実に簡単!キムチの辛さと納豆の香りがミックスされなんともいえない味になります。これ絶対お勧めです。

6.なめ茸をいれて

なめ茸を入れるとおいしいです。納豆は粒納豆でもひき割り納豆でもOKです。

7.ネギとカラシでシンプルに

小口切りのネギとカラシで和えて醤油を加えてシンプルに食べる。

8.オクラを入れます

オクラはまな板に並べて塩を掛け、手の平で転がすように板ずりをしオクラの繊毛を取ります。その後、熱湯に塩ごと入れてゆで、水に取ります。粗熱が取れたらガクを切り落とし、約5ミリ幅に切って入れて食べる。

納豆21今後、納豆を使った「アイディア料理」の紹介も予定しています。

今度は、是非あなただけのおすすめレシピを教えてくださいね!!

それじゃあ、またね、、、。

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日本初の本格的ソーセージを製造したのは、茨城県人だった。

ソーセージ21『 ドイツの職人から伝授された本場のレシピ 』

お弁当に、ビールのおつまみにと、いまや日常的な食べ物となったソーセージ。

美味しくて栄養価が高く価格もリーズナブルと、三拍子揃った食肉加工品として幅広い人気を得ています。もちろん現在は全国的に普及しているソーセージですが、

日本で初めて本格的なドイツ式ソーセージを製造したのは、

茨城県出身の飯田吉英(いいだ・よしふさ)という人物でした。

飯田

< 飯田吉英 >

ソーセージの製造が行われたのは1918年(大正7年)の2月。しかしそこには、少し意外な人物が関わっています。それは、捕虜として収容されていたドイツ兵です。当時、第一世界対戦に参戦していた日本には多くの捕虜収容所があり、多くのドイツ兵が収容されていました。そこに着目したのが、畜産試験場で食肉加工の研究を行っていた飯田吉英です。彼は千葉県の習志野捕虜収容所と連絡を取り、ソーセージの製造方法を教えてくれるドイツ兵を探しました。そして出会ったのが、ドイツで食肉加工業を営むカールヤーンです。カールヤーンは食肉加工技術学校を卒業したソーセージ技術職人。一緒に捕虜となっている4人のソーセージ職人と、収容所内でもソーセージづくりを行っていました。

製造所
 しかし、ソーセージの製造法を教えてもらうことは簡単ではなかったようです。
ドイツのソーセージ技術職人にとって、その製造方法は秘伝中の秘伝。
代々伝わるレシピを他人に教えるわけにはいきません。
しかし、吉英の熱意が届いたのか、
カールヤーンは本格的なドイツ式ソーセージの製造方法を伝授してくれました。
吉英はここで学んだ技術を、講習会などを通して全国の食肉加工業者に広めていきます。
これ以降、国産ソーセージが定着することとなりました。